料理長紹介

 

佐藤博之氏はかつて、日本有数の名門寿司屋や懐石料亭にて料理長を務めた後、日本鮨とかみの総料理長に抜擢され、ミシュランで星を獲得した。寿司の素材に対する感性の鋭い佐藤氏は鮨とかみ香港店の料理監修者として務め、厳しい基準で選び抜かれた良質な食材を香港店にも提供し、これからもサプライズ満載の創作料理をお楽しみいただけるよう日々精進してまいります。

 

 


 

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多賀智史氏は寿司職人として十数年経験を積んでおり、日本名門寿司屋である「銀座久兵衛」にも在籍していました。多賀氏は鮨とかみ香港店の料理長となり、その多彩な経験を活かし、日本から旬の素材を生かせ、江戸前鮨という伝統文化をお楽しみ頂きます。

 

 

 


 

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木崎倫氏は日本名門寿司屋である「銀座久兵衛」に在籍していました。その後、日本の鮨とかみに入店しました。木崎氏の寿司に対して溢れる情熱とこだわりは、ミシュラン星を獲得した料理監修者佐藤博之氏にも絶賛されました。

 

 

 

 

 

 

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