食材のこだわり

landing_20151019b

鮨とかみは日本各地から厳選され、こだわり抜いた旬の素材にならび、シャリ、シャリと混ぜる赤酢、炊飯までの全てにこだわり、新鮮の天然魚介類の旨味と赤酢の深い味わいが一体となった最高の味をお楽しみいただけます。

kotawari_jp

border

 


 

 

 

 

 

青森県大間および北海道内浦湾産本鮪を使用した鮪握りは、鮮度が抜群で、とろけるような極上の食感をお楽しみいただけます。


 


aka_ricesushi2

 

 

 

 

 

シャリは新潟の山間部でとれるミネラル豊富な棚田米を使用し、伝統の土鍋で炊飯することにより、シャリの純粋な香りを十分に立たせます。


 

 

akasu2sushi3

 

 

 

 

 

江戸前寿司伝統の製法に従い、酒粕の発酵で作られた赤酢を使用しております。通常の米酢よりもコクがあり、濃厚な味わいが鮪の脂身と合わせて絶妙な一品になります。

 

 

 

kodawari_footer